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蒜香烧茄子的做法步骤
更新于：2017-12-19
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家常菜谱分类延缓衰老食谱分类清热去火食谱分类防癌抗癌食谱分类香味 菜品口味炒主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
茄子500克五花肉200克辣椒200克胡椒粉1小勺糖1勺老抽半勺黄酱半杯水淀粉3勺蒜末2勺
蒜香烧茄子的做法详细步骤
第1步
原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。
第2步
热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。
再加入茄子炒2分钟。
第3步
加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。
很后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了。
蒜香烧茄子的做法小贴士
健康小贴士：
1. 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；
2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
3. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
4. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色
蒜香烧茄子的营养分析
茄子
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防...
一般人群均可食用1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤...详细介绍
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