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凉拌麻辣鸡丝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

石家庄美食网 | 时间:2019-12-09 17:36:33

凉拌麻辣鸡丝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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凉拌麻辣鸡丝的做法步骤

更新于:2018-08-25

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分类标签

家常菜谱分类清爽凉菜分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鸡胸2片桂皮一块辣豆瓣酱适量葱一小段姜2片糖少量适量蒜末大量干辣椒适量红辣油大量八角2粒料酒少许,香油2滴酱油适量花椒大量盐适量味精少许熟芝麻适量

凉拌麻辣鸡丝的做法详细步骤

第1步

烧开一锅水,把鸡肉放入烫一下去腥,迅速捞出,冲凉。2))3)

锅中重新加冷水,同时加入调料A。水开后,把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火,继续盖着盖子焖15分钟。(水要没过鸡肉

第2步

时间到后,马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里,冰半个小时。再取出沥干水分切块或手撕成丝,摆盘备用。

把干辣椒和花椒放入干热锅中,小火炒出香味,辣椒变成深红色,花椒颜色变深,关火,盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎,放小碗中备用。(我直接用的辣椒碎)

第3步

炒锅中放少许油,加入少许辣豆瓣酱,姜末及部分蒜末炒香,关火。炒好的料也装入小碗中

另取小碗,加入一点点鸡汤,红油,蒜末,2滴香油,酱油,糖少量,盐及味精。

第4步

将以上3个小碗儿的内容混在一起,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻辣味浓就好

把调好的麻辣汁浇在丝上,淋上香菜和香葱沫即可

凉拌麻辣鸡丝的做法小贴士

1)鸡肉煮的时间不要长,这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

2)还可以把少许芝麻酱加水调稀,混入调料中,味道更丰富,还比如花生碎。

凉拌麻辣鸡丝的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ...

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鸡肉菜谱:

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1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...

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