香滑蒸蛋羹的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香滑蒸蛋羹的做法步骤

更新于：2018-01-19

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家常菜谱分类孕妇菜谱分类产妇菜谱分类幼儿菜谱分类青少年食谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺10分左右所需时间简单制作难度

食材明细

鸡蛋3个水适量盐适量

香滑蒸蛋羹的做法详细步骤

第1步

三个鸡蛋放入食盐一勺

充分打散

第2步

当当当！现在介绍窍门一！蒸蛋很关键之一就是水和蛋液的比例，经过我多次实验研究得出，很perfect的比例是1：1.5，也就是1个鸡蛋标配1.5倍的水。这个比例蒸出来的鸡蛋既能很好的凝固，又能保持很滑嫩的口感~~~哈哈哈为了追求这1.5的精确值，我们可以把鸡蛋壳留半个，然后用它来一次一次接水倒入蛋液中，这样基本就能确保1：1.5的黄金比例了。。。哈哈哦，啰嗦一句，是接凉开水哈，接热水直接冲成蛋花汤了就。。。

窍门二~兑好水以后，再小心但充分的搅拌均匀，然后静置十分钟左右，等液面的气泡基本上消失，这样可以让表面更光滑。。。今天家里有客人，赶时间上锅蒸，所以没花心思去搞定这些气泡了。。。哈哈。。。如果心情好的话，你也可以用小勺把泡泡捞掉。。。

第3步

先把锅里烧开半锅水。要先烧开哦。。。

窍门三来了！！！水开了以后把鸡蛋液放入锅里，先用中火2分钟，然后转小火8-10分钟左右基本就可以了。初次学做的小朋友蒸好后可以拿一个勺勺在中间舀一下，只要不是纯液体就OK了~~~不过千万记得开盖的时候不要让蒸汽水滴在蛋液里哦~

第4步

铛铛铛铛~大功告成~~~喜欢的话还可以在快蒸好之前撒上葱花和火腿丁，或者在出锅以后淋入香油或者生抽。不过我还是很喜欢吃什么都不加的，很干净很纯粹~~~

香滑蒸蛋羹的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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