家常红烧茄子怎么做好吃-红烧茄子的做法

主料：茄子四根

配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜,红烧汁、淀粉、陈醋、香油

作者：健康美食

时间：2016-06-21 16:43:59

难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：红烧茄子,红烧,家常红烧茄子怎么做好吃,红烧茄子的做法

茄子食谱大全

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家常红烧茄子介绍

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，可以做成简单的家常菜谱，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

红烧茄子是茄子的常见做法之一，红烧茄子是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。

文记：“茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。

红烧茄子

主料：茄子四根

配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜

调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油

红烧茄子的做法

1、茄子洗净后切成滚刀块状；

2、青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；

3、将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；

4、将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；

5、油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；

6、表面炸制微黄色时捞出；

7、取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁；

8、将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；

9、快速掂炒；

10、烹入适量陈醋；

11、再淋入少许香油；

12、很后再撒入适量蒜末装盘即可。

小贴士

1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化,且经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油；

2、炸茄子时油温一定要高，这样炸出来的茄子不容易吸油；

3、蒜末要分两次放，很后出锅时要放一些，会为这道菜更添彩。

健康美食网网站小提示

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血.银川哪个癫痫病医院很好哈尔滨去哪里的医院看癫痫更好辽宁癫痫病医院电话