血酱鸭的家常做法[多图]_血酱鸭怎么做好吃

用料

鸭肉半只

鸭血30g

菜子油适量

姜适量

辣椒适量

血酱鸭的做法步骤

1.鸭肉买回后洗净斩小块放点盐入味，（一定要小块哦，太大不入味）在卖场那里要来鸭血（已处理好的，听说是放了盐，其实在家里婆婆做时应该是杀鸭子前备一只大碗，里面装上些腌酸菜的酸水，下了鸭子的血和这酸水一直不停的搅啊搅，这样鸭血就是流动状态了，不会凝固成块）

2.辣椒切碎，姜切丝，辣剥开轻拍一下

3.热锅，入油（每次回家要出来时都会带一瓶家里自己种的油菜榨的菜子油，在家里炒腥味重的菜必定是用这种油的）然后把鸭子上皮厚油脂多的先放锅里出一下油

4.然后放入大件，鸭头鸭脚鸭脖子什么的，先炸香，这样后面吃的时候，骨头都不放过

5.大件炸香微黄后，把鸭肉入锅翻炒后盖盖子焖炒一会

6.炒到变色后可以放点料酒去味，把大蒜和姜丝也放进来翻炒

7.鸭肉炒到变色，水份变干时，拔到锅的一边，锅里有很多油的，直接入辣椒翻炒（还好我的方锅大，呵呵）辣椒里单独放点盐，不然后面辣椒没味的

8.辣椒入盐后一起和鸭肉翻炒，多翻炒几下，让鸭肉吸收到辣椒的辣味儿，此时其实鸭肉已经熟了的，就这样都可以吃了哟

9.后面血酱鸭的关键，放鸭血，迅速用铲子把鸭血炒散，不停的炒，要迅速也就那么十来秒的时间，让每块鸭肉都沾上鸭血为好！鸭血变色后即刻出锅，不然鸭血容易炒老，这次上酱上的不错，呵呵...（家里一般用红辣椒，成色要好看点，自己吃，也没那么在意了，关键是红椒贵呀）

10.忘了一步，出锅前再滴几滴从家里带的特色山椒子油，离家乡的味道又近了一点！哈哈，俺要开吃啦

小贴士

这个菜下饭下酒都行，我这做的只是解馋的，有高手可不要拍我呀，有机会回去了拍一正宗的回来！其实人是挺残忍的哦，吃肉啃骨头连血也不放过，一般做肉菜时心里都会觉得有点残忍，吃的时候全抛一边了，呵呵重庆能治好癫痫的医院江西治癫痫哪家好要怎么治癫痫病齐齐哈尔要花多少钱才能治好癫痫