五谷蟹的做法_五谷蟹怎么做_家常菜谱

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五谷蟹的做法步骤

更新于：2018-03-27

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五谷蟹的简介及特色

色泽红亮，蟹肉鲜嫩，味料独物，五香味浓。

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家常菜谱分类产后调理食谱分类滋阴食谱分类结核病食谱分类营养不良食谱分类咖喱味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

螃蟹500克淀粉(玉米)10克玉米面(黄)10克籼米粉(干、细)10克小麦面粉10克高粱10克盐5克料酒15克白砂糖2克豆豉2克姜3克大葱3克大蒜(白皮)2克香油1克辣椒(红、尖、干)2克花椒1克植物油100克小葱5克椰蓉5克面包屑5克辣椒粉2克花椒粉2克咖喱3克鸡精1克五香粉3克

五谷蟹的做法详细步骤

1. 肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块；

2. 将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处；

3. 坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生；

4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出；

5. 再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。

五谷蟹的做法小贴士

制作要诀：

1. 雌蟹腹部圆挤，雄蟹腹部尖脐；

2. 海蟹盛产4～10，淡水蟹盛产于9～10月；

3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

五谷粉配制方法：

1. 将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟)，即五谷粉；

2. 花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晾凉去皮；

3. 将椰草、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香，与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。

食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

五谷蟹的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

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高粱

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮...

一般人都可食用1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大...详细介绍

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