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杏仁方包的家常做法[多图]_杏仁方包怎么做好吃-_烘焙

石家庄美食网 | 时间:2019-12-23 14:49:04

杏仁方包的家常做法[多图]_杏仁方包怎么做好吃-_烘焙

    这种简洁清爽的吐司做三明治是最好的了

    夹上生菜、火腿片挤上色拉酱

    斜角对切就是啦

    中种法总结【杏仁方包】

    中种原料:高粉175g,水100g,酵母2g,盐1.5g

    主面团原料:高粉75g,杏仁粉20g,淡奶油20g,蛋清33g,糖20g,盐1g,黄油20g

    杏仁方包的做法

    1、中种原料放入面包机和面成团(约10分钟)

    2、滚圆后放入合适容器盖盖入冰箱冷藏室冷藏17小时(最长不超过32小时)

    3、取出检查发酵状态应在2倍以上,拨开面团发酵孔洞细密。中种面团即告完成

    4、将主面团除黄油外材料放入面包桶

    5、将做好的中种面团撕成小块放入面包桶

    6、启动和面程序20分钟

    7、加入切成小块的黄油和面10分钟(我用了20分钟有点过头,面筋有点受伤)

    8、二次发酵后取出面团按压排气均分割为三份

    9、滚圆松弛15分钟二次擀卷入吐司模

    10、再次发酵至9分满模

    11、烤箱预热180度中下层烘烤45分钟完成

    美食小贴士

    1、中种面团可以室温放十分钟后在入冰箱冷藏,有利于酵母激活。必须盖盖子密闭,否则面团表面会失水变干

    2、主面团制作时需要随时检查面团状态,中种法的面团出膜会较快。搅拌过头会导致面筋断裂而塌陷

    做菜网网站小提示

    杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气

    杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻

    甜杏仁的功效与作用

    甜杏仁营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品,20~25颗杏仁(约28克)可提供670~710千焦热量,15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质北京哪家的癫痫病医院好哈尔滨哪里可以治疗癫痫病西安治疗癫痫有靠谱的医院吗