红烧鲳鱼是一道主原料为鲳鱼和辣椒的美味佳肴,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

1、姜切片,蒜头切粒,葱切大断。

2、鲳鱼洗净,沥干水。

3、坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白。

4、中火放入鲳鱼,双面煎透。

5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖。

6、大火烧开后转小火5分钟。

7、转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅。

红烧鲳鱼做法一

1、鲳鱼洗净,控水,划两刀。

2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。

3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。

4、出香味后放入鲳鱼。

5、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

红烧鲳鱼做法二

1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。

2、将洋葱和蒜切碎。

3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

4、爆香后加入老抽酱油和老酒。

5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

6、加入茴香加盖大火煮。

7、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。

8、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。

红烧鲳鱼做法三

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,很后撒上香葱即可。

鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收