1、往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;

2、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;

3、起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;

4、锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;

5、煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。

铁狮子头做法一

1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2、将肉剁成肉馅。

3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

4、将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。

5、将肉馅搓成合适大小的丸子。

6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

7、锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。

8、蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

9、丸子炸至金黄取出待用。

10、锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

11、将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。

12、将上海青洗净,对半切开。

13、可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

14、焯熟的上海青装盘备用。

15、肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。

16、将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。

铁狮子头做法二

1、准备好材料。

2、切好葱花,蒜末,姜末。

3、将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

4、搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。

5、将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

6、锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

7、干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。

8、锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。

9、把炸好的丸子放入。

10、将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。

铁狮子头做法三

1、绞肉与食材放入锅中搅拌,搅拌至有黏性之后再将肉团不断往锅里摔打,让肉质变得更有弹性。

2、将肉馅整成适中的大小。

3、放入平底锅焦至金黄色定型。

4、准备砂锅,将肉丸红烧卤汁。

5、再加入适量的水(盖过肉丸水位),卤煮20~30分钟。

6、再加入白菜卤煮10分钟后即可享用。

狮子头是江苏省扬州等地传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。