金沙鸭舌的做法_金沙鸭舌怎么做_家常菜谱

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金沙鸭舌的做法步骤

更新于：2018-05-18

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金沙鸭舌的简介及特色

色泽金黄，外酥内嫩，五香味浓郁。

分类标签

家常菜谱分类补虚养身食谱分类五香味 菜品口味碎屑料炸主要工艺

食材明细

鸭舌300克鸡蛋100克面包屑100克淀粉(玉米)25克胡椒粉3克盐5克料酒15克襄荷15克大葱50克味精1克卤汁500克猪油(炼制)50克八角10克茴香10克桂皮15克丁香5克草果5克

金沙鸭舌的做法详细步骤

1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；

2. 老姜洗净拍破；

3. 大葱洗净，挽成结；

4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；

5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；

6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；

7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；

8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。

金沙鸭舌的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金沙鸭舌的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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