1、东坡肉选什么肉
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。
五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。
猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、东坡肉的来历
苏东坡在杭州做官时灵武市治疗癫痫的医院在哪里,组织民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕涝,不愁旱,庄稼连年丰收。着实为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。苏东坡盛情难却,便收下了猪肉。叫人切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”。
3、东坡肉的选购
上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例很为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
东坡肉的做法1、素东坡肉
素东坡肉是一个简单的家常素菜,它的做法是这样的。首先是讲冬瓜削皮去籽,切成大小合适的四方块,再是把冬菇去蒂头也是弄成四方块,把素五花肉也是切成四方块,泡在水里备用。第二步是把取冬瓜,依次放上素五花肉,冬瓜,素五花肉,冬菇,然后弄成十字节,用热沙拉油炸至外皮焦黄就行,取出砂锅,放入调料品盒冬瓜,煮个二十分钟就可以装盘。
2、东坡肉包
东坡肉包是一道属于浙菜的菜品,它很后的成品是薄皮嫩肉,味道很是醇美,但是里面的汁却很浓郁,而且色泽是十分的红亮。这真可谓是香糯但是不油腻,酥烂可又型不散。东坡肉包的选料很是讲究,要选择优质的皮猪肉为主要的原料,猪肉还是要肥瘦相间的,不然口感或油腻,或干燥。特点是还要用绍兴黄酒来作为主要的炖煮材料,用小火长时间慢炖。
东坡肉能天天吃吗凡事都讲求限度,物极必反,过于极端往往容易造成相反的效果。所以,东坡肉虽然美味,但却不是适合天天吃的。据检测,按部分来计算,100g可以食用的东坡肉的热量是508大卡,其中脂肪的含量是52.33克,在食物中属于高脂肪高热量的。而100卡路里需要上楼梯7分钟才能消耗掉,所以吃一顿东坡肉至少需要上下楼梯半个钟头才西安中际癫痫医院能消耗得完。
如果天天吃东坡肉又没有足够的运动量,很容易造成脂肪堆积,使人变得肥胖起来,而肥胖很容易引发高血压、高血脂、高血糖等疾病,所以就算是身体健康的正常人也是不能天天吃东坡肉的。
此外,湿热痰滞内蕴者很好不要吃东坡肉癫痫病的症状都有哪些,而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。