波隆那式牛奶炖猪肉的做法

文章导读

生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生癫痫发作的急救处理行动刻不容缓。

1.保留肉上面所有的脂肪部分，如果买来肉没有处理过，用棉线捆好，以免烹饪过程中散开

2.厚底锅内放入黄油和植物油，保持中高火，待黄油融化，表面起末，放入猪肉煎，不要频繁翻动，一面确认彻底焦黄后再翻面继续，如果其间观察到黄油颜色过深，略调低火候。重复以上步骤直到肉各面均呈现金黄色即可

3.加入适量盐，现磨黑胡椒，缓缓加入一杯牛奶。牛奶加入后随即沸腾，保持20昆明癫痫病医院怎么样-30秒，把火调节到很小的程度，盖上盖子，留一个小缝

4.用很小火炖煮大约1个小时，中途不时翻动使各面火候均匀。直到牛奶变浓稠，呈现坚果一般的淡棕色。每家火候和锅子不同，时间也应灵活调整。开盖，再加入1杯牛奶，炖煮10分钟，盖上锅盖不留缝隙，中途不时翻动

5.30分钟后，把锅盖留一个小缝，继续炖煮，当观察到锅内只剩下粘稠的液体时，加入分量内很后半杯牛奶。用叉子检验肉的松软程度。通常情况下肉质松软时，液体部分应该呈现坚果一般的棕色结块状。如果汁液收干而肉没有松软，可以视情况再加入半杯牛奶熬煮到水分蒸发

6.肉松软后，小心转移到案板上，让肉rest几分钟以保持肉汁。去掉棉绳，切成1cm厚或更薄的大片，放入预热好的热盘子里

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