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红葱头焗鸡的家常做法[多图]_红葱头焗鸡怎么做好吃-_闽菜-

美食网 | 时间:2019-11-26 12:42:26
红葱头焗鸡的家常做法[多图]_红葱头焗鸡怎么做好吃-_闽菜-     过年几乎家家户户都少不了鸡肉的,北方多是酱卤、烧、炸、炖等,然后直接整只上桌,吃的是浓香味儿;而南方最多的吃法是盐焗或者白斩、蒸等,讲究刀功火候,做熟的鸡斩好后整齐的码在盘子里,吃时沾味碟,吃的是鸡肉的鲜、嫩、滑。     今天跟大家分享的是红葱头焗鸡,鸡肉与红葱头,寓意红红火火、大吉大利。是取用鸡身上口感最好的鸡腿肉,煎至焦香,配与红葱头用砂锅焗熟上桌,红葱头本身就是一味非常提味的食材,与焦香的鸡肉以焗的方式烹熟,开盖时热气与浓浓的葱香与肉香混和成的诱人味道让人食指大动~     焗,在中式烹饪中意为”将锅盖严焖煮“的一种烹饪方法,指利用少量汤汁与蒸汽或盐的气体为导热媒介,将经腌制的半成品加热至熟的烹调方法。多见于客家菜。     焗菜的操作要点:     1、潮菜中焗法多数使用动物性原料,尤以禽类为主。为除异味,增香味,原料在焗制之前,都必须用调味料腌制,腌制时间根据原料特点与菜肴的质量要求而定。     2、用砂锅焗的原料,以生料为主,但也有部分菜肴为了造型,其原料先经初步熟处理之后才焗制的。     3、用砂锅焗制的菜肴,需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。原料切件装盘后把原汤汁(有些需加一些味料)淋在菜肴上。     4、焗制菜肴具原汁原味,浓香厚味等特点。     大吉大利---红葱头焗鸡     食材:鸡腿:6个、红葱头:约15个、大蒜:5粒、姜:1小块     红葱头焗鸡的做法     1、鸡腿肉去骨后切成条,用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上     2、红葱头去皮切去头尾部,蒜去皮后切大粒,姜切小块     3、平底锅加入少许油,放入鸡腿肉煎至两面微焦黄     4、取砂锅,放入少许油,把红葱头、蒜粒、姜炒出香味     5、加入煎过的鸡腿肉,烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可     美食小提示     1、鸡腿去骨时从下端的关节处下刀,用剪刀辅助会便捷很多,也可以切成宽一些的块。     2、红葱头和蒜的量一定要多,吃时直接连锅上桌,砂锅的保热性很好,开盖后鸡肉还滋滋冒着热气。     做菜网网站小提示     黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿     鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振     鸡腿的营养价值     鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时如何确诊小儿癫痫河北治疗癫痫的医院癫痫治疗药物左乙拉西坦河北治癫痫那个医院好