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有多少蔬菜不能拌着吃_39健康网_饮食

美食网 | 时间:2019-09-15 14:09:54

.hhttp://dxb.120ask.com/dxyy/yndxyy/20587.html#云南治疗癫痫病好的医院怎么选择zh {display: none; }   夏天到了,老人们都很喜欢吃凉拌生蔬菜,其实有的蔬菜是不可以生着拌来吃的。

  生吃蔬菜有选择

  要想生吃蔬菜,很好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

  然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜很好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

  四类蔬菜不宜生吃

  *一类:十字花科蔬菜

  十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

  第二类:含草酸较多的蔬菜

  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  第三类:芥菜类蔬菜

  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

  第四类:马齿苋等野菜

  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

  此外,莴苣、荸荠等生吃之前也很好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

  当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的广州癫痫病医院查询蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆http://dxb.120ask.com/dxyy/sydxyy/20171.html#沈阳哪家医院治疗癫痫病好含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒随州那个看癫痫病厉害熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

  生、熟都吃对身体更有益