卤汁茄子的做法_卤汁茄子怎么做_家常菜谱
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卤汁茄子的做法步骤
更新于：2018-06-05
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家常菜谱分类延缓衰老食谱分类防癌抗癌食谱分类动脉硬化食谱分类冠心病食谱分类五香味 菜品口味卤主要工艺
食材明细
茄子(紫皮、长)400克洋葱(白皮)50克香菜30克香菇(鲜)30克盐4克料酒10克酱油5克老抽2克生抽5克胡椒粉2克香油5克大蒜(白皮)5克姜3克白砂糖2克
卤汁茄子的做法详细步骤
1. 将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；
2. 将干葱头洗净去皮切片；
3. 大蒜瓣去皮洗净略拍；
4. 香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；
5. 冬菇柄洗净用开水焯一下；
6. 坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；
7. 将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；
8. 关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
卤汁茄子的做法小贴士
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
卤汁茄子的营养分析
香菇
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