生肉包馅的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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生肉包馅的做法步骤

更新于：2018-05-11

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家常菜谱分类精品主食分类香味 菜品口味蒸主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

肥猪肉适量葱适量芝麻油适量木薯淀粉适量生抽适量糖适量盐各适量

生肉包馅的做法详细步骤

第1步

首先是选猪肉。我试过用很多部位的猪肉，以下这块猪肉做出来的馅是很正的！其次是猪颈肉。猪肉老板说这块猪肉很适合用来剁，滑加弹牙。确实如此，弹牙是来自白色的肥肉

把猪肉切成细条就开始剁吧，这个力气活很好让那个一家之主来发挥！看来好吃的猪肉馅需要家人的一起团结努力。这里介绍我自认的一个窍门：就是剁到有点烂的时候洒些盐在猪肉上继续剁，盐的分量可以是之后调味的盐的全部，也可以是一半。调味这个按自己口味增减啊！加盐一起剁可以让肉馅容易起胶达到弹牙的口感。

第2步

猪肉不要剁得太烂，像以下这样白色的肥肉还成小小粒就很为理想了。又或者可以加些切成小粒的猪颈肉进去，也可以增加弹牙的口感。

加些切碎的葱白，如果刚才没有放全部分量的盐一起剁的话，现在可以把剩下的盐也一起放进去。用四根筷子大力地同一个方向搅拌至起胶，搅拌的过程中一点一点加进木薯淀粉水。如果想吃有点弹牙的，这个水量要控制，标准是不要加到肉胶在搅拌时觉得轻手，而要是有点阻力很胶的感觉。*一次搅拌完成！放进冰箱冷藏3小时以上。

第3步

从冰箱拿出肉馅，加入生抽、糖（我家吃得比较清淡，可以视自己情况加胡椒粉等调味，反正咸度自己控制），继续搅拌一会，然后加芝麻油（不喜欢可以加花生油、猪油等）搅拌至肉胶完全吸收，很后放入葱花，拌匀放入冰箱冷藏3小时以上即可（我一般冷藏到隔天才用）。

这个就是我喜欢的生肉包馅——有小小弹牙、比较滑又不会太干！在这个基础馅料上，你还可以添加冬菇粒、马蹄粒等更丰富口感和增加营养。

生肉包馅的营养分析

芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...

一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

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肥肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜食用。...详细介绍

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