香妃酥的做法-怎么做的香妃酥好吃

主料：

配料：

作者：健康美食

时间：2015-05-09 10:36:51

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：

标签：香妃酥的做法，香妃酥怎么做好吃，香妃酥

酥食谱大全

酥食谱大全

香妃酥介绍

中点的酥皮面团与西点的裹油面团一样繁琐，但更易操作，成功率也更高。酥皮通常以油皮和油酥组成，油皮裹着油酥，反复擀压再折叠，重复的次数决定了烘烤后酥皮的层数，以及成品酥脆的程度。

香妃酥的制作材料：

油皮：全效面粉205G，白砂糖20G，黄油30G，35°C温水85G

油酥：全效面粉130G，黄油65G

馅料：全效面粉100G，椰子粉40G，糖粉145G，黄油60G，全蛋液

 香妃酥表面材料：

全蛋液适量

椰蓉适量

香妃酥的制作方法：

1、城中分割油皮约20G/份，油酥约10G/份，馅料约20G/份。

2、取一份油皮擀开成圆形放入一份油酥

3、包裹起来捏紧接口

4、接口向上擀开成椭圆形约长9cm

5、垂直于长边向中间三折略按紧

6、重复步聚4-5一次静置松弛10分钟

7、取一份步聚6擀开成正方形放入一份馅料

8、包裹起来略按紧

9、擀开成长方形长约9cm

10、垂直于长边向中间三折略按紧

11、光滑面涂蛋液沾一层椰蓉均匀摆放在烤板上

12、烤箱预热至180°C入中层18-20分钟

香妃酥成品图：

香妃酥制作小敲门：

制作香妃酥切不可小觑每次擀压折叠之后的松弛过程。给予足够时间，油皮才能充分舒展，下一次擀压时才不致轻易破裂，确保酥皮分层成功。松弛期间并要保证面团表面不因失水而干燥，否则油皮会皲裂，分层也受影响。椰香内馅太宰尝试过分别以细椰蓉和椰子粉制作，前者的口感层次更丰富，后者更细腻绵软，好味道是没差的。癫痫发作意识丧失怎么办陕西治疗癫痫很好的方式是什么呢服用苯巴比妥的危害