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流油金黄咸鸭蛋的做法步骤

更新于：2017-11-20

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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺10分左右所需时间简单制作难度

食材明细

鸭蛋5个八角适量花椒适量盐适量二锅头适量

流油金黄咸鸭蛋的做法详细步骤

第1步

鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干

八角花椒洗净

第2步

取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水

水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上

第3步

将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水

入蒸锅，大火蒸15分钟

第4步

将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却

对半切开，即可食用

流油金黄咸鸭蛋的做法小贴士

罗里吧嗦：

1.高度白酒，是鸭蛋出油的关键

2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键，在滚水中成饱和更安全

3.香料的不用太复杂，八角、花椒即可

流油金黄咸鸭蛋的营养分析

鸭蛋

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 ...

一般人群均可食用1. 适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；2....详细介绍

鸭蛋菜谱：

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