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麻婆豆腐的家常做法[多图]_麻婆豆腐怎么做好吃-_川菜-_2

美食网 | 时间:2019-12-09 17:56:40

麻婆豆腐的家常做法[多图]_麻婆豆腐怎么做好吃-_川菜-

用料

老豆腐250g

牛肉末50g

盐适量

郫县豆瓣酱30g

花椒粉10g

葱花少许

老抽5ml

油50ml

鸡粉少许

香辣酱适量

料酒适量

水淀粉50ml麻婆豆腐的做法步骤

1.豆腐切成1CM见方的小块。

2.牛肉切末,葱花切好备用。

3.锅里下开水,刚刚没过豆腐即可,下盐少许。

4.加入老抽5ML,煮沸后1分钟,豆腐捞起沥水备用。

5.锅内下油50ML,烧至7成熟(锅刚刚开始冒烟)。

6.加入郫县豆瓣酱(豆瓣酱要提前宰碎),调小火,不停翻炒,防止油温过高,汤底颜色变黑。

7.下牛肉末翻炒。

8.锅内加入盐少许、鸡粉少许、料酒适量。

9.加入少许香辣酱。

10.将刚才煮好的豆腐翻入锅中,这个时候开始就不要再去翻炒锅了,轻轻的晃动锅,用铲子背推动豆腐防止粘锅就好了。

11.加入开水,没过豆腐即可。加水的时候就勾*一次水淀粉,烧开的时候勾第二次水淀粉,起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的,切忌太过浓稠。

12.加入葱花,翻炒均匀,起锅。

13.在做好的麻婆豆腐上均匀的撒上花椒粉,这道由成都水木华庭会所大师傅制作的麻婆豆腐就完成啦!小贴士

1.豆腐汆水的时候,加入老抽少许,可以使很后菜的颜色更加好看,豆腐也更加入味儿。

2.水木华庭的师傅告诉美神,传统麻婆豆腐都是勾三次欠汁,但是大家在家制作的时候,可以自己掌握粘稠度,一般情况2次欠汁就可以了。

3.肉末不见得非要用牛肉,猪肉也是可以的。沈阳治疗癫痫病医院好吗?北京治疗羊癫疯要去哪家医院手术治疗癫痫疾病效果到底怎么样呢北京哪家治疗癫痫的医院哪家比较好?