沙锅白菜的做法_沙锅白菜怎么做_家常菜谱

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沙锅白菜的做法步骤

更新于：2018-06-10

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家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类便秘食谱分类咳喘食谱分类清热解毒食谱分类胃调养食谱分类咸鲜味 菜品口味砂锅主要工艺

食材明细

白菜250克海参(水浸)50克猪大肠50克虾米25克玉兰片25克鱼肚25克鸡肉25克香菇(鲜)15克猪肋条肉(五花肉)25克猪油(炼制)40克盐4克牛奶100克味精5克大葱3克姜汁10克料酒10克

沙锅白菜的做法详细步骤

1. 将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩；

2. 白菜码入汤盘内，放适量盐、料酒，上笼屉蒸熟后取出，滗去汤水；

3. 将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；

4. 将金钱米(大虾干)用开水泡开备用；

5. 将玉兰片切成长3厘米、厚1.5厘米的片；

6. 将鱼肚切宽1厘米、长2.5厘米的块；

7. 冬菇改刀；

8. 将熟白肉切2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

9. 白鸡切成长条；

10. 白大肠坡刀切成马蹄片；

11. 油菜心洗净，顺劈一刀；

12. 坐开水勺，将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出；

13. 坐勺，打猪油、葱末炝勺；

14. 烹料酒，打高汤，下白鸡、白肉、大肠、虾干，盖勺焖一会；

15. 把油滚入料内，下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜，放味精、姜汁、盐后烧开，下牛奶，撇去浮末，出勺；

16. 把蒸好的白菜墩放在沙锅里，把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成；

17. 把沙锅坐在热档上，吃时上桌。

沙锅白菜的做法小贴士

食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

沙锅白菜的营养分析

海参

1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治...

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白菜

1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2. 秋...

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鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...

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