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什么样的蜂蜜才是好蜜?

石家庄美食网 | 时间:2019-12-19 15:26:58

什么样的蜂蜜才是好蜜?

蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品,而市场上的蜂蜜五花八门,良莠不一。如何选购蜂蜜呢?蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜,一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜,可以长时间密封,没有气体,不是纯天然的蜂蜜,口感都比较差,因为浓缩过,浓度比较高,较为浑浊。纯天然蜂蜜气体很大,不能长时间密封,到货要及时打开透气,味道都比较好,且晶莹剔透。

蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等。这些蜜的芳香,口感,色泽都讨人喜欢,出口很多,因而价格高。普通一些的蜂蜜如百花蜜、油菜蜜、荞麦蜜、葵花蜜在这方面差一些,因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论,不一定是价格高的就营养好,一般是差不多的,要选就要选择味道纯正,味道好的蜂蜜。

有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了,以为是白糖粒子,怀疑是假蜜,或认为是变质了,就不敢食用了,其实这不是假蜜,也不是变质。蜂蜜结晶是正常的,反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下(13度--14度)最容易结晶,温度超过40度后,已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样,结晶的速度也不一样,一般说来,含葡萄糖较多的容易结晶,例如枇杷蜜、荔枝蜜。含果糖较多的不容易结晶。如龙眼蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同,结晶颗粒粗细也不同。一般来说,含水量低的结晶细腻,反之较粗。总之,蜂蜜结晶是正常的,不影响蜂蜜的质量,大可放心食用。

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