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栗子发糕的家常做法[多图]_栗子发糕怎么做好吃-_烘焙

美食网 | 时间:2019-12-16 12:20:57

栗子发糕的家常做法[多图]_栗子发糕怎么做好吃-_烘焙

    一餐一饭虽然琐碎,但每天都要面对,既然无处可躲不如好好待它,其实认真做饭也花不了太多功夫,只要事先想好,合理搭配,每一餐饭也都能变换出花样吃得舒服自在。

    上次做栗子枣窝头的时候还顺手蒸了栗子发糕。发糕加了白面所以比窝头更松软,更好吃。一直都爱这种吃法,这次还加了用红糖煮的栗子碎块,每一口下去都能品到栗子的甘香,让发糕的味道更有层次。粗粮也可以成就细致的生活。

    粗粮也可以成就细致生活——栗子发糕

    材料:普通面粉400克,玉米面粉200克,水300克,酵母粉5克,红糖煮栗子适量。

    准备工作:将栗子洗净加红糖和适量水,大火烧开,转小火煮熟栗子,最后收浓汤汁。待栗子凉透,掰成小块备用。收汁时注意不要糊了。

    厨师机揉面:将水、面粉、玉米面粉、酵母粉依次放入面包机内桶,选择一档揉成团,放入栗子继续一档搅打均匀,取出装入保鲜袋中,温暖处发酵至两倍大,即可取出整形操作。

    手工揉面:将普通面粉、玉米面粉和酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成团,再放入栗子小块,继续揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜或微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大。

    栗子发糕的做法

    1.将发酵好的面团取出,用手反复揉匀,排净空气;

    2.取一个深约十厘米的方盘,里面稍抹一层油,将揉好的面团放入盘中,用手压平铺满方盘;

    3.蒸锅注水,放笼屉,方盘放笼屉上,盖上盖,醒发20-30分钟,发至两倍大;

    4.先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸15-20分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出,切块。

    栗子发糕的做法小提示

    1.玉米面与白面的比例最好不要超过1比3,如果玉米面超过白面的一半以上,口感可能就不会太松软了;

    2.如果没有合适的盘放面胚来蒸,可以在锅屉上先铺沾湿了的屉布,再把面胚放在屉布上摊平发酵再蒸就可以了。我用盘整形只是为了最后切出来会比较方正。

    栗子发糕食材搭配小提示

    栗子和红枣能一起吃:栗子含有多种维生素及矿物质,具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生滓液。两者搭配食用,适宜于’肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。

    栗子和薏米能一起吃:栗子与薏米均为药食兼用之品,两物均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸。薏米中还含有脂类物质,能阻止癌细胞生长,具有抗癌的功效。栗子与薏米搭配,具有补益脾胃、补肾利尿、利湿止泻

    栗子的功效与作用

    栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子,为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花,秋分成熟,果肉金黄,味道甜香,果实中糖和淀粉的含量高达70%,是一种木本粮食,说起来也算得上“铁杆庄稼”。克痫系列临床应用药理特点及用法昆明中医癫痫医院好吗癫痫可以用中医