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别让火锅“涮”走健康_39健康网_饮食

石家庄美食网 | 时间:2019-09-15 13:46:58

  寒风刺骨,雪飘万里,正是火锅鼎盛之时,腰包日凸的人们围坐炉边,一边抽烟啜酒,一边品尝美味佳肴,身心轻松,其乐融融。然而不知从什么时候起,生猛海鲜越来越受到食客的欢迎。人们在火锅里食用半生不熟的荤素菜肴,认为这样不仅味道鲜美,而且保存了营养。其实,不管是肉类(包括动物内脏、海鲜)还是蔬菜,山珍,如果用筷子夹住,只在火锅汤中轻轻涮一下,其中的细菌、寄生虫很难被杀灭。一些人就是因为贪图一时的口腹之乐,引来无穷后患。      火锅的享用,专家提出以下意见:

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  荤素菜肴都应煮熟吃      水产品因其味道鲜美,易被人体消化吸收,因此,人们一般都喜欢水产食品,吃法也是多种多样,比如吃火锅时,怕沸腾的汤水损坏肉质的细嫩,常是稍在沸汤中烫一下就连着血水一起吃,给某些海鲜中的寄生虫进入人体提供了可乘之机。上世纪末上海几十万人罹患甲肝,就是生吃毛蚶所致。去年冬,有报道说,一中年女子因生食海鲜感染了一种极少见的寄生虫病,其前胸后背的皮肤先后出现红色肿块,之后又游移至颈部。四肢,且伴有高烧。而医生对此病暂无有效治疗办法,只能呼吁人们注意饮食卫生。   研究表明,海鱼,海虾、海蟹等海生动物的体内含有多达近百种的寄生虫。加之近年来很多地区的海水,河水不同程度地受到污染,致使在江湖海湖北癫痫救助中心中的各种生物不可避免地含有污染物和病原体。不过,任何水产品,只需煮熟数分钟,寄生其中的微生物就可彻底被消灭。肉、蛋一定要烧煮透才能食用,因其可能都含有病原微生物。如羊肉,可能含有旋毛虫,猪肉、牛肉可能含有绦虫的幼虫,这些肉绝不能夹生食用。不少人认为生吃蔬菜不会生病。其实,这是一种错误认识。因为各类蔬菜在自然环境中,不同程济宁市癫痫病能治吗度地感染各种致病微生物和寄生虫卵和蛔虫卵;而且农药和肥料还可带来严重的化学污染。所以,蔬菜也不宜生食。另外,有些生的蔬菜含有较高的尼古丁,以茄子最高,但只要将蔬菜煮熟,大多数尼古丁就会挥发掉,同样,经过高温处理后的蔬菜,其所含的微生物和寄生虫卵将会被消灭。      常吃火锅隐患多      医学专家告诫:常吃火锅会引发痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病。常吃火锅的人,如果发现自己的脚趾经常有扭伤。麻痛等现象,就要到医院检查一下,看自己是否患了痛风:如果经常感到浑身乏力、肌肉酸痛、脚踏地有刺痛感,就要检查是否得了寄生虫病:火锅浓汤温度高,涮过的食物马上送入口中,就会损伤口腔,食道和胃的黏膜,而引发口腔溃疡及消化道疾病。 临沂癫痫病医院去哪家好  吃火锅的同时大量饮酒,还会造成尿酸在血液中沉积,引发痛风,尤其是病变关节周围会反复出现发热、红肿、疼痛等现象,如果得不到有效控制,就会进一步引发关节变形。很多人吃完火锅后,都喜欢将涮汤喝掉,认为肉菜营养都溶在汤里。其实,肉片在烫涮过程中,肉中的脂肪、卟啉已溶于汤中,加之辣椒、胡椒等辛辣物质作为底料,因此喝多了这种久沸。久涮的火锅汤,易导致高血脂、十二指肠溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。   另外,如果是在家中吃火锅,要开窗通风,防止一氧化碳中毒。对于一次吃不完而剩下的涮科和底汤,切不可过夜后再吃,以免发生铜氧化物急性中毒。