牛肉炖鹌鹑蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网
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牛肉炖鹌鹑蛋的做法步骤
更新于：2017-12-09
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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度
食材明细
牛肉块适量鹌鹑蛋适量大葱适量姜片适量大料适量老抽适量白酒适量盐适量葱花适量
牛肉炖鹌鹑蛋的做法详细步骤
第1步
牛肉超市买的牛肉块，鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。
调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
第2步
转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。
牛肉炖鹌鹑蛋的做法小贴士
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
牛肉炖鹌鹑蛋的营养分析
牛肉
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍
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鹌鹑蛋
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