韭香墨鱼肚丝怎么做好吃-韭香墨鱼肚丝的做法

主料：干墨鱼，猪肚，面粉

配料：生姜、小葱，适量的盐和花雕酒

作者：健康美食

时间：2016-10-21 08:55:11

难度：初中水平 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：韭香墨鱼肚丝的做法,韭香墨鱼肚丝,肚丝,墨鱼

墨鱼食谱大全

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韭香墨鱼肚丝介绍

鲜美的【韭香墨鱼肚丝】

材料：干墨鱼，猪肚，面粉。

韭香墨鱼肚丝的做法

1、干墨鱼一只，用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨，撕净墨鱼的黑皮，不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和牙齿备用。

2、初洗过的猪肚一个翻过来，加入适量的面粉用手反复搓柔，再翻过来用手反复搓柔。再用自来水把面粉清洗干净，面粉洗净后加适量的盐搓揉，再翻过来，加适量的盐搓揉另一面。感觉猪肚里外不再滑手，用自来水将盐洗净，用刀将猪肚里的油剃净后备用。

3、大姜块用刀拍瘪备用；小葱打成葱结备用；把猪肚、生姜、小葱放入炖锅，加适量的盐和花雕酒。一次性把水加足，再放入墨鱼，盖上盖子大火烧至将开时，改小火烧开，避免汤水溢出，小火煲1.5小时。

4、1.5小时后打开盖子，先捞出葱姜不要，再捞出墨鱼和猪肚，猪肚和墨鱼都切成丝备用。韭菜花去掉老的部分和菜花，切成均匀的段。生姜切成较粗的姜丝备用。

5、锅烧热，加入适量的油，下入姜丝爆香，下入猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花，翻炒均匀，至韭菜花稍稍变色，加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油，淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀，淋入少量的生粉水进行勾芡，淋入少量的小磨香油，增加成品亮度和增加香气，翻炒均匀即可起锅。

墨鱼的营养价值

墨鱼本名乌贼，又称乌、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。癫痫病的治疗哪很好癫痫的诊断标准是什么男性癫痫能治疗吗