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春季野菜吃法大全 这些野菜比肉都吃的香

美食网 | 时间:2021-09-13 16:59:36

春季野菜吃法大全

我们特别喜欢在春天到处游玩,漫步在树林间闻到的全是清香的气息,这些香味啊,说不定就来自路边的某株野菜。

说到野菜啊,在春天这个季节特别适合吃,过完五月就很难吃到这口野味了。

这些鲜绿俏皮的小可爱,不需要太复杂的烹饪,加点毛毛盐就能煮成一锅美味。那么我们就来看看 ,在春天有哪些适合吃的野菜。

1

香椿

不晓得别的地方有没有这种习惯,反正四川人特别喜欢吃香椿煎蛋,把香椿切得碎碎的加到蛋液中,再煎一下简直香的要命。

但是香椿就跟香菜差不多,它自身的气味浓郁,吃不来的人就觉得这是个怪东西,但是爱它的人觉得那就是春天的气息,是人间美味。

还记得我小的时候,院子里就有一株香椿树,找一根长竹竿轻轻敲打,就有很多新鲜的香椿芽从树上落下,然后捧着回家拿给妈妈做饭。

妈妈就会将香椿裹上鸡蛋和面糊炸成条儿,香椿往往是整只,炸好后形似一条条小鱼,金黄色包裹着碧绿,外脆里酥,香气扑鼻。

2

艾草

说到艾草你可能还没啥概念,要是说到叶儿粑,你是不是就恍然大悟了呢?对头,叶儿粑的皮就是艾草做的。

艾草的香味应该都不陌生吧,清香扑鼻,总觉得多少带点安神镇静的作用。在四川,人们喜欢把它打磨成浆做成叶儿粑。

里面的馅通常以咸菜豆干腊肉为主,再裹上一层玉米叶上锅蒸,蒸好以后艾草的香味和玉米叶的甜味马上就让你流口水。

艾草和糯米粉搓出来的外皮清香软糯,就像芋圆一样Q弹有嚼劲,里面的腊肉内陷咸香,整个层次感一下就出来了。放进冰箱里冻着,可以吃很久。

3

槐花

作为一个南方人,在吃槐花这点上算是有点孤陋寡闻的。只觉得洋槐花开的时候,飘香满街。光是站在树下,就觉得甜甜的。后来交了一些北方朋友,才发现居然漏掉了这等美味。

槐花的吃法有很多,很简单直接的就是生吃,根本就不用洗,吃着一口清香,有时还能抿到点蜜。

陕西人民有一种比较经典的吃法:槐花麦饭,要选将开未开的大花苞,淘洗干净,裹上混合好的玉米面和白面粉。入锅蒸制好,再蘸着蒜汁吃。

其他的吃法还有:槐花炒蛋、槐花煎饼、槐花炒饭、凉拌槐花…吃法很多样,可以查到的。

4

榆钱

榆钱是榆树的种子,因为它酷似古代串起来的麻钱儿,所以叫榆钱。新生出来的榆钱脆甜绵软,清香爽口,又因它与“余钱”谐音,村人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。

它吃起来香甜可口,做法也比较多,可以熬粥可以凉拌可以煎饼也可以裹上混合好的玉米面白面粉,蘸酱汁吃。

榆钱摘去蒂后和玉米面混合揉面,捏成小团,底部用手指旋出窝装,上过一蒸就是榆钱窝窝头,也是清香的饽饽味~

5枸杞头

喝了那么多年的枸杞,你连枸杞头都不造吗?它其实就是春天枸杞树长出来的嫩芽。

枸杞真是一种很好吃的植物,秋天我们可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春天的嫩茎叶也是美味的蔬菜。

枸杞头口感清香细嫩,回味带着一丝悠长的苦。适合凉拌、热炒、煲汤。如果是凉拌就直接用热水焯一下,捞出控水。倒入生抽、糖、醋、芝麻油调成的酱汁,很后洒上点芝麻。

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