熊掌豆腐的做法-熊掌豆腐怎么做图解
主料：豆腐350克、五花肉60克
配料：葱姜片15克、蒜片10克、郫县豆瓣2勺、淀粉适量、绍酒2\3勺、味极鲜酱油1勺、鸡精少许、香油1小勺、高汤1碗、油2勺
作者：蜜糖博客
时间：2018-04-26 16:36:25
难度：初中水平 类型：『 热菜 』
归属：川菜,春季,夏季,秋季,冬季
标签：熊掌豆腐,熊掌豆腐的做法,熊掌豆腐怎么做图解
豆腐食谱大全
豆腐食谱大全
熊掌豆腐介绍 豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素，由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分，豆腐可做多种菜，例如这道熊掌豆腐。
熊掌豆腐名字很唬人
此菜为并非土豪的四川乐山菜式
我见过方子后一直想尝试
终于完成了心愿
因为地域和食材的限制
我们多数博主都会被质疑菜谱是否正宗
这里再次强调我的菜谱非正宗
因为我们都不是专业厨子
我们都不拿工资
我们只是为了让家人吃得舒服
我们偶尔挤出时间来分享自己的心得
谢谢大家理解和体谅！
熊掌豆腐
材料：豆腐350克、五花肉60克、葱姜片15克、蒜片10克、郫县豆瓣2勺、淀粉适量、绍酒23勺、味极鲜酱油1勺、鸡精少许、香油1小勺、高汤1碗、油2勺
熊掌豆腐的做法
1、豆腐切成片，在淀粉中滚过，放到烧热的油锅中中火煎制，注意翻面，直至豆腐片两面金黄后盛出
2、五花肉切片，同时备好葱姜蒜片
3、用锅中的底油，将五花肉煸至出油
4、放入郫县豆瓣炒香
5、放入葱姜蒜片翻炒出香味
6、锅中加入一碗高汤(或清水)
7、放入豆腐，加入味极鲜和绍酒
8、烧开后转小火，将豆腐煨至入味
9、将汤汁收浓，淋入香油，撒少许鸡精即可出锅
小贴士：
1、豆腐蘸了淀粉煎容易结皮上色
2、汤汁中较原方子少了水淀粉，因前边用到淀粉，因而汤汁收浓不成问题
美食网站小提示：
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
豆腐和生菜能一起吃:具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用