自晒菜干扣肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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自晒菜干扣肉的做法步骤

更新于：2018-01-08

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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

五花肉500克菜干1碗大蒜5瓣八角1个桂皮2片姜2片生抽3汤匙蚝油3汤匙蜜糖3汤匙鸡粉少许盐少许自制料酒（大料泡的）小半碗老抽1汤匙

自晒菜干扣肉的做法详细步骤

第1步

刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水

菜干提前1小时泡发

第2步

锅里放水、盐、八角、桂皮、把肉放下一起煮20分钟左右

准备调料，把蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁

第3步

煮熟的的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，沥干水分，切成小段

用碟子盛起酱汁，把每段肉放进碟子，反复沾满酱汁。

第4步

锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色，捞起放凉

菜干捞起沥干水

第5步

猪肉切成1厘米厚薄片

皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干。

第6步

刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀

锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒一下，

第7步

把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透

铲起铺在肉的上面

第8步

用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右

蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用

第9步

用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。

用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。

第10步

刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可

看！香喷喷的菜干扣肉完成了~~

自晒菜干扣肉的做法小贴士

腌制过的猪肉会有少许水分，炸时会噼里啪啦的作响，油分会弹跳，要注意保护好自己，很好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦黄色即可。

自晒菜干扣肉的营养分析

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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