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红烧肉的做法步骤
更新于：2017-12-19
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家常菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺
食材明细
肥瘦兼搭的猪肉适量生姜适量香葱适量八角适量桂皮适量冰糖适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量陈皮适量盐适量花生油适量
红烧肉的做法详细步骤
第1步
猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了。姜切片、葱切段。
猪肉切四方的块，用料酒腌10几分钟备用。
第2步
锅里烧油，下冰糖小火慢炒至冰糖融化。
再放入腌过的猪肉，继续小火，炒至猪肉皮色金黄。整个过程需要不停的用锅铲翻动，如果偷懒，就会造成猪肉焦糊哦。
第3步
猪肉炒得差不多了，转中火，加姜片、葱段、八角、桂皮同炒，同时下适量的老抽和生抽调色，老抽的比例很少，千万不能过量。
转大火，加足够的水，大火煮开两分钟，再转中火，倒一点料酒、放少许蚝油、调适量盐，加盖焖煮。
第4步
因为我今天用的猪肉，猪皮是烧过的、皮较硬，大概焖了整整一个小时，为了卖相更好看，中途我用筷子捻去了煮软的葱段和陈皮。 焖至锅里剩少量汤汁，用锅铲不断翻动红烧肉，让香汁完美裹附于肉块之上。
不用等到汤汁全干，起锅装碗，红烧肉借着热气会再吸收掉剩余的汤汁。 一碗令人垂涎欲滴的红烧肉。在它面前，任何打着减肥口号的同学，估计都木有免疫力了。吃吧，没有吃饱，哪来的力气减肥？
红烧肉的营养分析
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