臊子烘蛋的做法_臊子烘蛋怎么做【图文】_川菜菜谱

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臊子烘蛋的做法步骤

更新于：2018-04-23

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食材明细

鸡蛋420克猪肉(肥瘦)40克木耳(水发)30克榨菜40克大葱5克盐15克味精5克植物油50克玉米面(黄)5克

臊子烘蛋的做法详细步骤

1. 猪肉绞成肉馅；

2. 木耳泡发，榨菜洗净，分别切成末；

3. 鸡蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；

4. 再与绞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均匀；

5. 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟；

6. 此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高；

7. 小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中；

8. 锅中留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味；

9. 盛起淋在烘蛋上，即可食用。

臊子烘蛋的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约600克。

健康提示：

1.鸡蛋含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。

2.这道菜含油量相当高，糖尿病患者及减肥者不宜食用。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

臊子烘蛋的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

猪肉菜谱：

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鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

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木耳

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...

一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍

木耳菜谱：

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