酱油肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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酱油肉的做法步骤

更新于：2018-01-22

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家常菜谱分类30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

猪梅花肉适量老抽适量小茴香适量生抽（黄豆酱油）适量糖适量茴香适量桂皮适量香叶适量白酒适量

酱油肉的做法详细步骤

第1步

老抽生抽糖各种香料入锅边搅拌下烧开就可以关火了（香料看家里的情况吧，一般放些八角桂皮就可以了。我放了二瓣八角，二小片桂皮，四五料小茴香，二小片香叶）（老抽可以稍微多些，颜色可以漂亮些。看各家喜好吧）

关火后等稍冷却后加入白酒适

第2步

买回家的梅花肉，每块都一切二（我喜欢小一点腌，可以时间短些，也可以入味些）

切成六条，放入篮中吹吹干，时间紧的话，也可以用厨房纸擦干表面（大小看我手里那条）

第3步

等酱油冷透，把切好的肉浸入，一天翻一二次二三次都可以使之更均匀

我把腌的酱油肉的小砂锅当重物压在咸肉上，哈哈。

第4步

我这次酱油比较多而且肉比较小我又不想太咸，所以二天后我就用绳子穿好把它挂起来了，刚吊起来的时候湿嗒嗒的（这批出来以后，第二批已经又浸下去了，第二批的我准备腌三四天看看）（不知道腌的情况的话，可以取一小块切一点看看，里面是否腌透了，如果是粉红色的就是还没有，都变色了就好了。如果你马上就吃的，没腌透也没关系，直接蒸就可以吃了）注：刚才我去切了一小块看了看，腌了二天的当中还有些红色还没有腌透

我没有地方挂，就穿在衣架上吊着，有太阳的时候可以偶尔让它晒一下，主要是西北风吹吹干（可以二三天可以六七天也可以更长时间）我不喜欢太硬实蒸好吃起来太老，所以我一般到表面比较干燥摸起来还比较软的时候就收起来放冰箱了，大概三四天，这样的肉如果要放时间长的话，很好要冷冻。（你可以二天后取一小块切开来蒸着吃吃看哦）

酱油肉的营养分析

茴香

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓...

所有人群均可食用。1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；2....详细介绍

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