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火龙果炒鲈鱼球的做法步骤
更新于：2018-05-12
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家常菜谱分类私家菜分类甜品/点心分类甜味 香味 菜品口味炒主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
鲈鱼半条（1斤以上的鱼半块鱼肉即可）火龙果半个胡萝卜半个腰果适量西芹3根盐适量鸡精适量胡椒粉适量料酒适量生粉水适量
火龙果炒鲈鱼球的做法详细步骤
第1步
所有食材清洗干净。
平底锅中放少许油小火加热，放入腰果慢煎至两面金黄香脆熄火备用。
第2步
鱼身下垫块毛巾（以防鱼身打滑），用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来（考验刀功滴时候到啦，千万要慢哦），再小心的将鱼身上的刺剔除后将鱼肉切成条状；
成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁。
第3步
放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀。
火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器；
第4步
胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用；
锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒。
第5步
炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒。
调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度。
第6步
很后出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可。
火龙果炒鲈鱼球的营养分析
胡萝卜
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...
一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍
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1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2. 含有丰富的油脂，可以润肠通便，...
一般人群均可使用1. 腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者...详细介绍
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