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洛宁粉蒸肉的家常做法[多图]_洛宁粉蒸肉怎么做好吃-_苏菜-

石家庄美食网 | 时间:2019-12-09 17:33:46

洛宁粉蒸肉的家常做法[多图]_洛宁粉蒸肉怎么做好吃-_苏菜-

    作为一个有追求的吃货,我乐于接受并热衷于学习地方特色美食,时常感慨,咱们国家的饮食文化真的可以说博大精深,类似的食材、类似的做法却因地域不同,细节处理上的差别而造就了千变万化的地方特色美食。

    洛宁粉蒸肉其实并不全是肉,是肉和排骨的组合,还有与肉等量的大葱,灵魂部分是红薯粉条。蒸肉粉用的也不是大家熟知的米粉,而是面粉,最好是玉米面和白面两种,面粉以炒制过的最香。另外还有一个特点是以擀面皮垫底来蒸。

    做好这道菜其实就两个要点:一是腌制定味,腌肉的味道决定整道菜的味道。除了基本的盐和酱油外,我加入了比较多的花椒粉,并且是现炒现磨的花椒粉,生肉拌好之后已经香味扑鼻令人垂涎欲滴了。二是裹粉要恰到好处。太多发粘,太少不够嫩滑,不过总体是宁少勿多。

    香而不腻回味无穷的洛宁粉蒸肉

    主料:肋排300克,肥瘦肉300克,大葱2根,生姜1块,红薯粉条1把(与肉量差不多)

    腌肉料:盐适量,生抽3勺,老抽1勺,花椒粉1小勺,五香粉少许,玉米面3勺,白面2勺。

    洛宁粉蒸肉的做法

    1、粉条浸泡1小时以上到变软。

    2、肋排斩小块,肥瘦肉切同等大小的块,放入大碗中。

    3、大葱切与肉块差不多的段,姜切丝放入大碗中,加入除玉米面和白面粉外的所有腌肉料。

    4、充分拌匀,盖保鲜膜腌制30分钟以上。

    5、加入粉条拌匀。

    6、分两次拌入玉米面,每一次都要充分拌匀。

    7、再一次性加入白面拌匀。

    洛宁粉蒸肉食材搭配小提示

    海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

    海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

    猪肉的营养价值

    猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少

    8、尽量平铺在蒸笼中,我用了批萨盘,如果你擀了面皮可以直接铺在蒸笼上。

    9、水开后蒸约1小时即成。

    洛宁粉蒸肉做法小贴士

    1、花椒粉一定要现炒现磨的更香。

    2、传统的做法多一个擀面皮,类似于面条的面片,将面片铺在蒸笼上,上面铺肉,我偷懒省了。

    洛宁粉蒸肉食材搭配小提示

    海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

    海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

    猪肉的营养价值

    猪肉别名豕、稀、豚、彘,为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜,头大,鼻、吻都长,眼小,耳大,脚短,身肥,大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少癫痫病人脸色发紫怎么治疗受伤引起的癫痫发作北京哪里可以治癫痫病