茄汁明虾的家常做法[多图]_茄汁明虾怎么做好吃-_浙菜-

    百度百科：茄汁明虾是广东汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

    茄汁明虾用料工具

    主料：明虾（竹节虾，对虾）(500克)辅料浓番茄酱(2勺)小洋葱(2个) 大蒜(2瓣) 黑胡椒(少许)盐(少许) 鸡精(少许) 色拉油(适量)料酒(少许)威士忌(一小勺) 白砂糖(一勺)

    厨具： 炒锅分类凉菜酸甜炒廿分钟普通难度

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    茄汁明虾的做法:

        1.备足料理，配料。

        2.将大虾洗净减去虾须，头尖，头脚。用刀在虾的背部开片（不用开透）去除虾线（虾肠有泥沙）。处理完后清水冲洗一下，沥去水份。放入锅中，再放入少量盐，料酒，黑胡椒，蒜末拌匀腌制20分钟。

        3.起油锅倒入适量色拉油油温7成热时放入腌制好的大虾（腌制的汁水份不要倒入太多）进行翻炒，盖盖焖一小会。至虾两面外壳红透，背部外露虾肉雪白。锅中虾香露干香味时盛出备用（约2~3分钟）切记翻炒时不要用力虾头掉了就没卖相了。

        4.锅洗净后，热锅倒入适量色拉油。油温5成热时放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄酱一起滑油煸炒出红油。倒入适量清水（水不要太多，太多酱汁稀挂不住虾体）再放入砂糖，少量盐，鸡精翻炒一下。很后放入炒好的大虾一起翻炒让虾体都均匀裹上番茄酱汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒几下即可装盘。

        5.肉质鲜爽，外皮焦香。

        6.红艳明亮。食欲大增。

        7.营养美味，酸甜可口。

        8.味道浓郁，香味四溢。

        9.吮指有味，虾肉鲜甜。

        10.酸酸甜甜，微微酒香，停不下来的美味。治癫痫去北京周围哪家脑病医院好长春治疗癫痫效果好的医院在哪里?哈尔滨哪里能看好癫痫