凉拌毛豆的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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凉拌毛豆的做法步骤

更新于：2018-06-10

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家常菜谱分类清爽凉菜分类素斋菜分类香味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

毛豆适量煮毛豆的调料:毛豆；粗盐、干辣椒、花椒、八角适量拌毛豆的调料:白糖、醋、生抽、辣椒油、姜、蒜适量

凉拌毛豆的做法详细步骤

第1步

毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，

然后用水冲洗毛豆，洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。注意：毛豆的尖角一定要剪去，这样利于入味和食用。

第2步

锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。注意：毛豆不易入味，盐一定要多放一些，大概是平时做菜用量的3-4倍。煮毛豆的时间要根据锅子的火力和毛豆的量来决定，可以煮到10分钟左右的时候拿出一个毛豆尝一下，来决定还需要煮多久。

利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。注意：没有压蒜器可用刀将蒜切碎，各种调料的比例可以按照自己的口味添加，这样做出的料汁更适合自己的口味。

第3步

将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。

毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。

第4步

毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。注意：如果不急着食用，将拌好的毛豆放入冰箱冷藏一个小时，味道更好。

凉拌毛豆的营养分析

毛豆

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低...

一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜...详细介绍

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