1、猪肚马蹄汤放多少水

水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的*一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响很小。

2、怎么做猪肚马蹄汤

将猪肚以粗盐搓擦至起浆液,搓擦数次洗净备用。马蹄削皮,洗净备用。猪排骨切块,洗净,以开水烫一遍。白果去壳,洗净,以刀面轻拍至肉破裂开。将准备好之材料一起放入瓦煲内,加水5碗,文火堡3小时。将猪肚取出切块,排骨亦可一起上碟加调味佐膳,饮汤,马蹄白果可食。

3、猪肚怎么洗比较干净

把买来的鲜猪肚先用自来水简单冲洗一下外边,然后找到猪肚的口子,灌入自来水反复晃动几次,再把水倒出来,重复这一步骤直到水变的比较干净为止。把猪肚里的水倒干净后再沥下水,然后用剪刀从猪肚的开口处剪开,撕掉粘附的猪油,倒入适量面粉反复揉搓,特别有粘液的地方更要使劲揉搓。揉搓一段时间后,用自来水冲洗至水变清,再重复用面粉揉搓的步骤,基本上连续三次以后就变得很干净了。如果你感觉还是不够干净,可以再换用细盐代替面粉,再反复揉搓清洗两次就大功告成了。这种清洗方法适合用于不需要完整猪肚的菜谱,有些菜谱可能会用到完整的猪肚,就不能再用这种方法清洗了。

1、健脾胃

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气

根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,很为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3、补虚

男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1、胡椒咸菜煲猪肚汤

翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,很后用冷水清洗干净;咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;排骨洗净切块,汆水捞起;白胡椒粒洗净,稍拍碎;水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。

2、猪肚煲土鸡

先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用3砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开,调小火炖1.5小时4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可小诀窍:猪肚一定要洗干净,白白的那些肥油清理干净,以防有怪味。过开水趁热将肚身白白的一块清除比较容易。