1、简介
孔雀蛤属于贝类,体形较大,壳长达13～14厘米。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的很前端,喙状。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
2、图片
将孔雀蛤泡盐水,使其吐沙干净，再冲洗干净即可。
孔雀蛤的吃法（做法）大全1、塔香蛤蜊
材料:蛤蜊1斤(600g),姜约姆指大小的姜切丝,蒜头4瓣,九层塔约手抓一把的量,辣椒依个人喜好添加,米酒约1/2杯,酱油3大匙,砂糖(或冰糖)1小匙
做法:
1-1、蛤蜊洗净、姜切丝、蒜头切成蒜末、九层塔洗净,以上备用。
1-2、将锅热油,爆香姜丝和蒜末,然后丢入蛤蜊和米酒拌炒至蛤蜊开。
1-3、酱油沿锅边倒入,再加砂糖提味,九层塔也丢入快速拌炒均匀即可关火。如喜欢吃辣的在丢九层塔时可以一并丢入辣椒一起拌炒。
1-4、料理新手怕手忙脚乱,可以将酱料米酒、酱油、砂糖先装碗直接在步骤2一起倒入。
2、蛤蛎汤
材料:蛤蛎20,蒜头2个
做法:
2-1、将蒜头切块,放置10分钟,使其产生大蒜素
2-2、将蛤蛎泡盐水,使其吐沙干净
2-3、将蛤蛎放入锅中,加水盖过蛤蛎,再放入切好的蒜块,开火,等蛤蛎全都熟了打开,即可上桌
3、蛤士蟆糕
材料:哈士蟆38公克,桂圆肉38公克,枸杞38公克,果冻粉38公克,清水600公克,糖少许
做法:
3-1、桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗,放置一旁备用。
3-2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中,再加上果冻粉,以清水600c.c搅拌均匀,加入少许糖调味。
3-3、将作法2的材料盛入模具中,放入电锅蒸约20分钟,取出放入冰箱冷藏即可。
4、酱蛤蜊
材料:蛤蜊500克,青尖椒20克,九层塔20克,白皮大蒜10克,白酒5克,酱油10克,白砂糖5克
做法:
4-1、蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙;
4-2、锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中;
4-3、大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段;
4-4、将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。
5、蒸文蛤
材料:文蛤400克,牛肉50克,鸡蛋2个,松仁,紫菜丝,干红辣椒丝各少许。调料香油、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜、蒜末各少许,熟芝麻面适量。
做法:
5-1、文蛤洗净,用沸水烫一下,掰开取出文蛤肉,洗净,切成小块;牛肉剁成细泥,放碗内,加香油,精盐,酱油,熟芝麻面,葱、姜、蒜末、味精搅匀成馅。
5-2、鸡蛋磕入碗内搅匀;将每个洗净的文蛤壳内放入一块文蛤肉,再添入调制好的牛肉馅,浇上少许蛋液,撒上松仁,紫菜丝,干红辣椒丝,然后把壳对好盖严,上屉蒸20分钟取出,开壳装盘即可。
材料替换:文蛤用北极贝替换,称为蒸北极贝。
口味变化:调料去酱油,加红油,称红油蒸文蛤。
哪些人不能吃孔雀蛤、孔雀蛤的注意事项1、哪些人不能吃孔雀蛤气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质。
2、孔雀蛤的适用人群健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质。
3、孔雀蛤的食用禁忌1、防过敏。贝类食的蛋白与人体蛋白质在结构上差异较大,有些人进食后,会发生哮喘、荨麻疹等过敏现象。因此,曾经有过敏史的人不宜多吃。
2、防中毒。贝类食物含有多种寄生虫,且在运输、贮藏过程,易被沙门氏菌、嗜盐菌感染,因此,食前要先用清水浸泡,烧熟煮透,方能食用,切不要吃什么害的生猛海鲜,以免引起食物中毒和寄生虫病。
3、防伤食。贝类食物多数不易嚼烂,难消化。因此老人、幼儿患有慢性胃肠道疾病者消化不良者,不宜食用。
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