红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是很为著名的品种之一。

1、猪梅子肉400克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。

2天津哪里癫痫医院好、馄饨皮一摞,市场有售。

3、将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯。

4、汤锅内倒入高汤,加一勺盐,大火煮沸后再煮一分钟即可关火。

5、大蒜、香葱切末。

6、将蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺红油,一勺复制酱油,适量鸡精、胡椒粉。

红油抄手做法一

1、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀;香菇洗净去蒂切碎丁,葱洗净切葱花。

2、锅置火上少许油烧热,下入香菇碎煸炒出香味盛出。

3、将香菇加入肉馅中搅拌均匀。

4、缓缓加入适量葱姜水,顺同一方向搅拌至上劲。

5、制成若干抄手生坯。

6、碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。

7、起锅加鸡汤烧开,下入抄手生坯煮熟。

8、抄手捞出放入碗中。

9、加入足量煮汤即可食用。

红油抄手做法二

1、肉馅中加入拌馅调料(除香油外)顺一个方向搅打上劲。

2、很后加入香油拌匀,放入冰箱中冷藏1西安中际医院招聘脑电图医师小时备用。

3、红油汁调料全部混合拌匀后备用。

4、取一张馄饨皮,中间加入拌好的肉馅。

5、将馄饨皮对折后压实。

6、再将下方两个角交错压实,捏紧后制成元宝形馄饨。

7、将馄饨全部包好后烧水,准备煮制馄饨。

8、馄饨水开后下锅,煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中。

9、碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成。

红油抄手做法三

1、面粉加盐少许、鸡蛋1个,掺水反复搓揉,用面棒擀成皮,切成5厘米见方的面皮。

2、猪腿肉去筋捶蓉,装盆内,打入1个鸡蛋,放盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、葱汁、豆粉少许,一起倒入盆内搅拌,边搅拌边加清水200克,拌至水肉一体成抄手馅。菜心焯水备用。

3、取面皮把馅置面皮中间,上下对折成三角形,并将左右两角向中间折,粘合成菱形,煮熟装碗,再加入菜心。

4、将红豆油、白豆油、花椒粉、红油、郑州哪家癫痫医院比较好味精调匀成红油汁,淋在抄手上即可。

红油抄手与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。