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鲜肉包的家常做法[多图]_鲜肉包怎么做好吃-_包子

石家庄美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:49

鲜肉包的家常做法[多图]_鲜肉包怎么做好吃-_包子

    好久不做包包,小主又馋了!来一款肉嫩汁多的大肉包,小主好喜欢,放学归来就毫不客气的干掉两个。正好遇着隔壁的的一家和楼上的小弟弟归来,小家伙还非常大方的邀请他们到家里吃包包,试试老娘我的手艺,看来我家小主又长进了,懂得与人分享,赞一个!

    主料

    面粉250克  猪肉200克

    辅料

    水125克  糖15克  酵母2.5克  葱1根  姜末少许  盐12克  耗油4克  生抽5克  油3克  鸡粉2克  生粉2克

    鲜肉包的做法

    1.面包机桶先倒入125克温水水,后倒入15克糖2.5克酵母粉

    2.倒入250克面粉

    3.把面包机桶装入面包机,启动和面程序把面粉揉成团

    4.从面包机里取出面团用手揉按,把面团揉成光滑的面团,放入盘中盖上保鲜膜进行一次发酵

    5.发面的时间准备馅料。猪肉(肥瘦比例2:8)绞肉机绞成泥调入耗油、生抽、生粉、糖、盐、少量的清水搅拌调味,并且顺一方向搅拌至上劲

    6.加入姜末、葱末拌匀馅就好了

    7.面团发酵约需1.5个小时发至2倍大

    8.取出面团揉按排气

    9.面团切面没有大气孔

    10.搓成条状分10份,约39克一份,盖上保鲜膜松弛10分钟

    11.取一小剂子揉圆,用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮

    12.面皮包上适量的肉馅

    13.收口

    14.包好的包子生坯放在装有水的蒸锅里,蒸架上铺有防粘纸,每做好放入一个包子生坯都要盖上盖子,防止表面风干

    15.全做好醒发20分钟,醒发完大火烧开蒸15分钟,关火后等4分钟才开盖,以免包子热胀冷缩

    16.趁热捡起包子,凉了会黏住防黏布

    烹饪技巧

    冬天和面用暖水,和面时要尽量做到“三光”,面光、盆光、手光,这样和出来的面做成的包子光滑有口感;

搅打馅料时要尽量同一方向搅打,增加馅料的饱和度;关火后要等4分钟后再开盖,不然包子皮容易塌陷。江西治疗癫痫病医院郑州哪个医院癫痫好石家庄什么地方治癫痫好什么是遗传性癫痫如何预防