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卤水烹调掌上明珠的做法步骤

更新于：2017-11-19

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粤菜分类家常菜谱分类卤酱菜分类1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

鸭掌10只鸡蛋5个卤水汁（李锦记）1瓶生姜一块冰糖小半碗鸡粉1汤匙水（卤水瓶）三瓶

卤水烹调掌上明珠的做法详细步骤

第1步

鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。

准备卤水汁

第2步

起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。

放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。

第3步

把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋

鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）

第4步

剥好壳

放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。

第5步

大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。

装盘，装饰。

第6步

取名掌上明珠也很恰当哈

卤水烹调掌上明珠的做法小贴士

加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜，连续用几次没问题的。

卤水烹调掌上明珠的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从...

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