柳叶珍珠鸡脯的做法_柳叶珍珠鸡脯怎么做_家常菜谱

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柳叶珍珠鸡脯的做法步骤

更新于：2018-04-08

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柳叶珍珠鸡脯的简介及特色

色泽红、黄、白、绿分明，鸡肉酥、松软而嫩，味咸麻香，形状整齐美观。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类低温环境作业人群食谱分类青少年食谱分类咸鲜味 菜品口味碎屑料炸主要工艺

食材明细

珍珠鸡200克鸡蛋100克胡萝卜50克面包50克小麦面粉15克菠菜10克黄瓜50克淀粉(玉米)30克猪油(炼制)50克盐5克酱油10克味精1克大葱5克姜5克香油10克椒盐15克

柳叶珍珠鸡脯的做法详细步骤

1. 取珍珠鸡脯批成厚0.6厘米的柳叶形3大片装碗；

2. 加酱油、葱、姜水抓均匀，煨制10分钟；

3. 菠菜用开水焯后过凉，切3根长条，其余均切成1.8厘米段装盘备用；

4. 胡萝卜切成3厘米长的喇叭花4个；

5. 黄瓜可随意切4个小花配胡萝卜花点缀菜肴；

6. 面包剁成细末；

7. 把蛋清抽打成蛋泡糊加淀粉和面粉搅均匀；

8. 煨过的珍珠鸡脯粘面粉，一面拖蛋黄粘面包渣；

9. 另一面抹蛋泡糊，整理呈柳叶形；

10. 上面用绿色的菠菜塑成柳叶纤维筋，即成为柳叶珍珠鸡脯生坯；

11. 炒锅上火，烧热，擦净，加熟猪油1000克，烧至五成热时，用漏勺将珍珠鸡脯入油炸，边炸边用油浇蛋泡糊；

12. 要保持白、绿色，熟透时捞出沥尽油；

13. 切一字条码盘，配椒盐碟蘸食即成。

柳叶珍珠鸡脯的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

柳叶珍珠鸡脯的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

羊肉汤锅   面粉煎鱼   面粉菜饼    更多做法>

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

青椒炒鸡蛋   荷包蛋   鸡蛋酱    更多做法>

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

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