水晶肘子的家常做法[多图]_水晶肘子怎么做好吃-_鲁菜-

用料

猪后肘800g

葱适量

姜适量

大料2个

料酒适量

盐适量

鸡精适量

水晶肘子的做法步骤

1.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净

2.下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净

3.趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净

4.将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟，

5.取出猪肘，去骨

6.取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味

7.晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）

8.吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。

小贴士

私房话：1、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。

2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。河北治疗癫痫方法羊癫疯不治疗会有什么影响洛阳哪个医院治癫痫病很专业