1、炖肉可以放大枣吗

炖肉可以放大枣。将猪瘦肉切成片,放入盆中,加上酱油(15克)和料酒(10克)拌匀,腌5分钟左右,取出晾干水分,将鸡蛋打入碗内搅匀,加入面粉调成蛋粉糊,将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊;将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色,捞出备用;取一沙锅置于旺火上,把炸好的猪瘦肉片放下锅内,加料酒、酱油、白糖和红枣,加入清水(700毫升);烧沸后转微火炖2小时左右,撒上味精即可。

2、怎样挑选肉的购买渠道

街市或者农贸市场:要看摊位各类营业证件,从这个渠道购买猪肉建议先看这个摊档是否有营业执照,卫生许可证以及猪肉定点屠宰和具有检疫证明等,如果摊位里有出示这些证件,这样的摊位比较安全。同时选购尽量在摊位环境卫生清洁、经营业户是否衣帽整洁的摊位。超市:猪肉来源比较正规,从这个渠道购买猪肉比较安全,但是价格比较高些。建议消费者多了解不同类型猪肉的价格,目前有放心猪肉、无公害猪肉以及有机猪肉三种,所以不同的猪肉的价格就各不相同。

3、怎样挑选新鲜的肉

看猪肉的外观,新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。猪肉要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。闻猪肉的气味,拿猪肉在鼻子附近闻闻,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的肉。

1、土豆炖肉

五花肉300克(肉块大概切成2cm×2cm×1cm),土豆300克切块(大小是口感随意)。先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右。然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。

2、粉条炖肉

红苕粉或者(白苣芋粉)150克,这种粉不容易断,也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克。把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,(不能盖盖子哈,)几分钟就可以了,起锅加味精。

1、多禽少畜

食用畜肉多者患肠癌的风险比普通人要高出很多,嗜吃畜肉可引起脑萎缩、降低智力甚至诱发痴呆;禽肉所含脂肪的化学结构接近于橄榄油,不仅无害于心脏,还有保护作用。因此喜欢肉食者,不妨适当增加禽肉的比例,而减少猪、牛、羊等畜肉的比例。

2、多骨少肉

眼睛不要只盯在肉上,肝、胃、肠、骨等更是美味佳肴。中老年人在一日三餐中多安排一点猪骨,既可减少猪肉的食量,又可获得更多更全面的营养。

3、多炖少炒

就猪肉的烹调方式而言,在蒸、炒、炖等多种方式中,炖食使得猪肉中有益的不饱和脂肪酸增加了,而有害的胆固醇含量大大下降,吃起来安全放心。