火烤鳜鱼的做法_火烤鳜鱼怎么做_徽菜菜谱
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火烤鳜鱼的做法步骤
更新于：2018-05-24
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火烤鳜鱼的简介及特色
外皮焦脆，色泽红润，回味微甜，肉质鲜嫩。
分类标签
徽菜分类营养不良食谱分类健脾开胃食谱分类家常菜谱分类补虚养身食谱分类甜味 菜品口味明炉烤主要工艺
食材明细
鳜鱼650克小葱150克大葱50克花椒30克甜面酱10克蜂蜜5克盐3克香油5克
火烤鳜鱼的做法详细步骤
1. 花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；
2. 鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；
3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；
4. 取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；
5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40 分钟左右；
6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；
7. 烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹，装盘即成；
8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
火烤鳜鱼的做法小贴士
制作要诀：
选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。
火烤鳜鱼的营养分析
鳜鱼
1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃...
一般人都可以食用1. 适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不...详细介绍
鳜鱼菜谱：
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