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老北京糊塌子的做法步骤

更新于：2018-07-10

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京菜分类家常菜谱分类精品主食分类香味 菜品口味煎主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

西葫芦适量鸡蛋适量面粉适量盐适量花椒粉适量鸡精适量葱末适量

老北京糊塌子的做法详细步骤

第1步

把西葫芦用清水洗净

用擦菜器把西葫芦擦成细丝

第2步

在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋

在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐

第3步

在撒一些提味的花椒粉

接着倒入一杯面粉

第4步

将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟

用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉

第5步

直至搅拌成上图三的状态即可

在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状

第6步

待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了

糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁

老北京糊塌子的做法小贴士

制作时的几点注意：

一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。

二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。

三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。

四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。

五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子

老北京糊塌子的营养分析

面粉

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