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卤肉饭的做法步骤
更新于：2018-07-25
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家常菜谱分类精品主食分类私家菜分类10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
五花肉适量红葱头适量香菇适量芦笋适量葱适量姜适量蒜适量鸡蛋适量老抽适量生抽适量
卤肉饭的做法详细步骤
第1步
将五花肉过水后，切成大约一厘米左右的小立方体或长方体；
葱油酥做法：红葱头切至如图所示，热油锅，当油温为6成熟的时候，将葱头倒下，炸之金黄色，并有脆感；
第2步
同时可以将葱，姜，蒜，香菇切成末。
起另一油锅，放入冰糖，7成熟时，将切好的肉丁倒入油锅，翻炒，放入葱姜蒜，料酒，将五花肉逼出油，放入香菇和炸好的葱油酥，再翻炒，并放入老抽和生抽，再翻炒，大约5分钟后，倒入温水，慢慢炖煮直至一个小时即可。
第3步
将4，5只鸡蛋洗净，带壳煮熟后，去壳，放入肉汤中，与肉一起炖煮直至成菜。
卤肉饭所配的蔬菜可以自由选择，这次我选的是水煮的芦笋，非常鲜嫩，营养又健康
卤肉饭的做法小贴士
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
卤肉饭的营养分析
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...
一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
香菇菜谱：
香菇鸡汤 沙茶牛肉串 香菇青菜 更多做法>
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
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芦笋
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分...
一般人群均可食用。因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。...详细介绍
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