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懒人版口水鸡的做法步骤
更新于：2017-11-05
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川菜分类家常菜谱分类清爽凉菜分类辣味 菜品口味焖主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度
食材明细
鸡全腿1只熟花生米碎适量葱适量姜适量料酒适量醋适量生抽适量白糖适量盐适量熟白芝麻适量红油适量
懒人版口水鸡的做法详细步骤
第1步
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
第2步
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
第3步
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
懒人版口水鸡的做法小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
懒人版口水鸡的营养分析
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