1、准备好主要材料。(猪里脊肉,牙签,烤肉料没有的同学可以换成烧烤料)。

2、牙签数根,用开水烫下。

3、将里脊肉洗净后切成小块,加入上述调料。

4、充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。

5、腌渍好后再加入少许淀粉,搅拌均匀。

6、用牙签串起来。

7、锅内油烧热后,把肉串放入炸。

8、炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。

牙签肉做法一

1、鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。

2、牙签若干,鸡胸肉切成小正方形。

3、加入1大勺料酒,烧烤料,搅拌均匀腌制30分钟左右(没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉,或者自己加点盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉)。

4、腌制好后用牙签串起。

5、锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎(想快点也可以换成炸的方式)。

6、鸡肉变色后再翻面煎。

7、煎成金黄色转小火,再加入少许烧烤料(或腌制余下的料汁倒入)。

8、再加入少许白芝麻(没有可省略此步,或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉)。

9、捞出沥干油,就可以装盘了。

牙签肉做法二

1、首先,把瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块 备用。(按个人习惯切,小编喜欢肥瘦兼具的,所以都切一些。不吃猪肉的同学,可以来电羊肉。

2然后加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉等拌匀在盆里腌制半小时(材料不全的同学可以拿烧烤粉,烤翅粉等代替,根据自己喜欢的味道来吧)。腌制的时间自己把握,腌制的时间越久味道越浓郁,曾经看到一个网友介绍自己装在塑料袋里放保鲜柜里腌制整整一晚,觉得也是个不错的办法。

3、腌制好后将肉肉一一穿在牙签上,如果切的小就一根签儿上多串几块肉肉,酌情串吧。

4、锅中倒入油,烧到七成熟时,下肉肉,炸到变成金黄色即可出锅 ,将肉肉捞出后凉着等待下一步(怕麻烦的同学到此也可以结束了,在捞出的肉肉上撒上熟的白芝麻即可食用)。

5、不怕麻烦的同学继续:锅中留底油,下姜蒜和葱白段炒香,然后加干辣椒丝爆出香味后,加入炸好的肉肉,翻炒两分钟,加入熟的白芝麻和青青的葱丝再翻炒两下,即可出锅了。

牙签肉做法三

1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。

2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

3、油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸,所以出了油锅直接撒了粉即可。

牙签肉是云南一道极具回民特色的清真菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。