1、简介
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
2、图片
火腿肠的食用处理方法食用火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如天津治疗癫痫专业医院在哪不懂或疏于处洛阳哪家治疗癫痫好理,会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。
火腿肠的吃法（做法）大全自制火腿肠
用料:上肉(3分肥7分瘦较好)4斤、姜、羊肠或猪肠、红薯淀粉、盐、水、红曲粉少许、调色白糖、料酒、生抽、棉线
做法:羊肠用清水加点白酒泡好。也可以用猪肠,这两个的区别就是羊肠比较细,猪肠会粗一点。肉加姜绞成泥,绞的细点比较好吃。调味料按平时自己做菜的习惯用量。糖、料酒、生抽、盐、加入适量淀粉,少许红曲粉没有也可以不加。再慢慢的加水,顺时针搅拌,等肉把水份吸收了,再加水搅拌,我用了两碗水,分6次加入,这个步骤很重要,可以让火腿肠吃起来比较Q。把腌好的肉放2个小时以上入味。先灌点肉到工具,比较好操作。全部灌好后拿针扎一下,把里面的气体放出来。我找了个不锈钢的削皮器来灌香肠,比较方便快捷。火腿肠灌好后,挂在阴凉通风的地方晾一天或是一晚,皮晾干了就可以了。将火腿肠放锅里开小火,像煮肉丸一样,慢慢煮熟,要不会爆皮。或是用蒸熟的也行。好了,可以开吃了,吃不完的放冰箱速冻,要吃再拿出来蒸,煎,炒都可以。
小贴士:某宝有羊肠和调料卖,也可以不用买的调料,香精味比较重,自己加生抽,白酒,白砂糖,盐调味。红曲粉调色,也是一样的。淀粉多少问题不大,起到一个曾稠,上劲的作用,吃起来比较Q。肉馅的咸淡,可以先拿一点,煎个肉饼尝尝。煮的时候火一定不能大了,会爆皮,也不要煮久了,尝一个熟了就捞起来。
青椒火腿肠
用料:火腿肠四小根、青椒三根、朝天椒4根、葱姜蒜末适量、红椒2根
做法:将配菜都切好备用。火腿肠切椭圆状。我用的是鸡肉火腿肠,小根的。五块钱一包的,可以直接食用。倒油入锅,烧热,放配菜……炒好后,搁到一边,下火腿肠,翻炒至有点焦。和匀后,加盐加鸡精,可适量加些料酒和生抽,继续翻炒。出锅。
小贴士:怕菜会烧掉,我用装配菜的盘子接了点水,倒入郑州癫痫病医院哪家好菜里,这样会有点汤汁,炒青椒的时候可以先放点盐,这样味道会更好哦。
烤火腿肠
用料:火腿肠、食用油、孜然、辣椒面
做法:火腿肠上随便划两刀,扔烤箱上下火烤10分钟。拿出来刷点油,撒点调料,再烤五分钟。
章鱼香肠
用料:继发性癫痫病症状火腿肠若干
做法:火腿肠切成两段,在断口一端切2-3刀,使此端变成4-6瓣,平底锅中倒一点油,用中火慢煎,直至表皮发皱,香肠被切开的部分张开如章鱼爪。煎得久些会使表皮发脆,特别好吃
小贴士:用脆皮肠很好了,没有脆皮肠,普通的火腿肠也可。
哪些人不能吃火腿肠、火腿肠的注意事项1、哪些人不能吃火腿肠孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。
2、火腿肠的适用人群一般人群均可食用。
3、火腿肠的食用禁忌火腿肠应放入冰箱冷藏保存,保质期一般为180天。如不能冷藏保存火腿肠,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方。