红烧羊肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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红烧羊肉的做法步骤

更新于：2017-12-08

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家常菜谱分类私家菜分类香味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

绵羊肉适量食用油适量生姜适量冰糖适量桂皮适量香叶适量葱辣椒适量红枣适量料酒适量啤酒适量酱油适量青蒜适量

红烧羊肉的做法详细步骤

第1步

羊肉切块后清洗干净；

锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）,用水再次冲洗；

第2步

锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；

开小火加入生姜，葱结煸炒几下；

第3步

继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；

慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；

第4步

加入半碗左右的酱油翻炒上色；

加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材；

第5步

加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时；

出锅前撒上青蒜即可。

红烧羊肉的做法小贴士

1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；

2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香；

3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都很佳的，时间越久，营养流失地自然也多。

4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。

5.一定要记得*一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。

红烧羊肉的营养分析

羊肉

1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用...

一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者；2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍

羊肉菜谱：

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青蒜

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...

一般人群均可食用。1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，...详细介绍

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枣

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有...

一般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；2. 湿...详细介绍

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